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浅析盱眙小龙虾的正宗做法

2021-12-07 15:19:34

1.需要用到的食材

新鲜小龙虾、十三香、生抽、蚝油、啤酒、盐、料酒、糖、油、熟芝麻、香菜、黄瓜、葱、蒜、干辣椒、花椒、麻椒等。

 

二. 具体做法

1、小龙虾很脏。龙虾调料厂家先用刷子刷洗干净,然后切掉虾腿,再切头取出虾囊,用手捏住虾尾中部,左右扭动将虾线拉出,然后洗几次。


2、黄瓜洗净,切段。取出青椒和红椒,切成滚刀块。将葱、蒜和干辣椒切碎备用。

 

3、往锅里加入更多的油。油热后,倒入准备好的小龙虾,炸好,炸好后捞出。

龙虾调料厂家

4、锅内留少许底油,加入葱花、蒜片、干辣椒段和花椒、花椒炒出香味。


5、龙虾调料厂家倒入炸好的小龙虾,再加入一大勺十三香,翻炒片刻。


6、倒入适量的生抽和蚝油调味,加少许料酒去腥味,倒入一罐啤酒,一罐不够多加几罐,再加盐和一点糖。白糖可以起到提高新鲜度的作用。


7、大火煮开后,加入青红椒段,炒至断生。


8、盱眙龙虾调料厂家加入切好的黄瓜条,翻炒1分钟,撒上熟芝麻和香菜段即可食用。


【温馨提示】小龙虾很脏。取出虾线和囊。小龙虾在烹饪前要先炸好,才能更香更美味。13味小龙虾的本质是不用放水,放啤酒就行。它不仅可以去除腥味,还可以增加鲜味。

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