浅析盱眙小龙虾的正宗做法

2021-12-07 15:19:34

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1.需要用到的食材

新鲜小龙虾、十三香、生抽、蚝油、啤酒、盐、料酒、糖、油、熟芝麻、香菜、黄瓜、葱、蒜、干辣椒、花椒、麻椒等。

二. 具体做法

1、小龙虾很脏。龙虾调料厂家先用刷子刷洗干净，然后切掉虾腿，再切头取出虾囊，用手捏住虾尾中部，左右扭动将虾线拉出，然后洗几次。

2、黄瓜洗净，切段。取出青椒和红椒，切成滚刀块。将葱、蒜和干辣椒切碎备用。

3、往锅里加入更多的油。油热后，倒入准备好的小龙虾，炸好，炸好后捞出。

龙虾调料厂家

4、锅内留少许底油，加入葱花、蒜片、干辣椒段和花椒、花椒炒出香味。

5、龙虾调料厂家倒入炸好的小龙虾，再加入一大勺十三香，翻炒片刻。

6、倒入适量的生抽和蚝油调味，加少许料酒去腥味，倒入一罐啤酒，一罐不够多加几罐，再加盐和一点糖。白糖可以起到提高新鲜度的作用。

7、大火煮开后，加入青红椒段，炒至断生。

8、盱眙龙虾调料厂家加入切好的黄瓜条，翻炒1分钟，撒上熟芝麻和香菜段即可食用。

【温馨提示】小龙虾很脏。取出虾线和囊。小龙虾在烹饪前要先炸好，才能更香更美味。13味小龙虾的本质是不用放水，放啤酒就行。它不仅可以去除腥味，还可以增加鲜味。