欢迎您光临盱眙虾奇食品有限公司官方网站!

合作热线:150-6126-1992

您当前的位置 : 首 页 > 新闻动态 > 技术资讯

浅析十三香龙虾必备的红油制作方法

2021-12-09 06:10:52

配料:干辣椒、植物油(比例:5斤油加1斤半辣椒,当然如果不觉得辣可以多加,但5斤油,盱眙龙虾调料厂家建议不要超过2斤胡椒粉,否则会太浓。)

辅料:去皮花生1两(我说的是5斤油),白芝麻1两,孜然1/2两,大葱各1两,姜切片。


调味:

1.紫苏:这是红油的关键成分。它可以在药店买到。很便宜。紫苏本身具有调理功能。红油的鲜红色取决于它。

2.草果、豆蔻:这两种口味都有燥湿散寒的功效。同样使用可以减少辣椒的辣味,增加香味。每5斤油准备2片。

3.小丁香:很多人不知道这种的调味品。只把它当成药材。如果你用过一次,永远不会忘记它的味道。

龙虾调料厂家

制作:龙虾调料厂家准备工作完成,一定要注意步骤,尤其是调味顺序!

1.干辣椒炕,压碎备用;花生、白芝麻、孜然、草果、豆蔻、小丁香用小火炒香,然后压碎备用。

2.加入一汤匙油,加热至 80% 的热量。加入姜片和葱炒香,然后捞出(注意一定要先姜再葱)

3. 将紫苏叶放入油中,冲洗几遍。紫苏叶不要炒,否则油会变紫。紫苏叶要来回冲洗一下,大概10秒左右就够了,然后捞出来。 .


4.此时关火,待油冷却,冷却至60%(辨别方法,油面无泡沫和蓝烟,搅拌时有轻微噪音,锅边冒出一点青烟),放半斤,加入辣椒末,搅拌均匀,等1分钟,再加入半斤辣椒末拌匀,再等1分钟再加入半斤辣椒碎搅拌均匀,稍等片刻,加入花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香,搅拌小丁香,直到香味扑鼻龙虾调料的红油就大功告成。

标签

下一篇:蒜泥小龙虾制作烹饪方法2021-12-11

近期浏览:

SEARCH

盱眙虾奇食品有限公司

联 系 人: 孙法永

手 机:150-6126-1992

电话:0517-88330817

招商热线: 400-8894-600

地 址: 淮安市盱眙县穆店镇维桥工业集中区