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龙虾调料厂家教您十三香小龙虾配方及制作流程!

2022-10-20 16:09:07

小龙虾现如今非常火爆,火爆到全国各地都有小龙虾的餐饮店,今天龙虾调料厂家就把十三香麻辣小龙虾配方及流程分享给大家,大家在家里也可以动手试试做哦!

龙虾调料配比:

1.十三香香料粉配制:肉豆蔻5克,辣椒5克,孜然4克,小茴香4克,白芷4克,荜拨2克,香茅草2克,甘草2克,草果去皮留籽2克,丁香1克,山楂1克,毛桃1克,香叶1克,桂皮1克,砂仁1克肉果1克,白胡椒1克,陈皮0.5克,千里香0.5克,八角0.5克以上全部香料用清水洗净,然后沥干水分后晾干,在全部混合后倒入料理机打成细粉。

2.小料:姜片30克,蒜瓣30克,香葱20克。

3.调味品:精盐18克,味精15克,鸡精15克,冰糖粉10克。

龙虾调料

小龙虾处理:

1.新鲜的小龙虾洗净后,在放到清水里散养,清水里要散一点点精盐或油,这样有利于小龙虾吐沙。

2.第二天把小龙虾捞出洗净,然后沥干水分。净锅上火倒入色拉油烧热,然后把小龙虾倒入热油中炒制表皮色泽红亮时捞出控油即可。

十三香小龙虾烹饪:

1.净锅上火倒入色拉油烧热,放入小料炒香,再放入郫县豆瓣酱30克,花椒8克,小火煸香然后倒入十三香香料粉25克炒香,倒入处理好的小龙虾加加一瓶青岛啤酒翻炒,再倒入纯净水没过小龙虾大火烧开后,在散入调料品搅拌均匀小火慢炖40分钟即可,然后出锅略微点缀即可。


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