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火锅底料

2021-06-24 15:47:53
火锅底料
详细介绍:

原料在火锅底料的成本中占比是较大的,一般超过70%。一包火锅底料打开来看最主要成分是:辣椒、花椒、牛油、香料、豆瓣酱等。其中辣椒花椒占比很大超过30%,也是火锅底料中成本较高的原材料,约占成本的70%。

目前品质较高的辣椒市场价约12元/斤(2018年价格),花椒价格惊人,比如茂汶红花椒,高达90元/斤(2018年价格),也就是说一斤合格的火锅底料中花椒辣椒的成本约为:7-9元,然后才是牛油、香料、豆瓣酱等,综合净成本在12-14元。

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