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十三香秘制调料配方：
八角40克、小茴香30克、花椒20克、白蔻20克、白芷20克、千里香20克、山奈20克、孜然20克、丁香8克、草果14克、川砂仁13克、荜拨13克、桂皮10克、胡椒粉15克、香叶6克、香果8克、排草3克、甘菘3克、香茅草4克、陈皮2克、玉竹2克、陈皮2克、红寇10克、良姜3克、广木香3克、辛夷2克、甘草5克、灵草6克、黄芪4克、紫苏2克。
注：将以上香料按照克数配好以后，打磨成粉即可。
1、郫县豆瓣酱(剁细) 250克，花椒粉20克，二荆条辣椒粉100克，自制十三香药材香料粉23克。
十三香粉香料粉提前用10克白酒搅拌混合，侵泡10分钟左右，备用。
2、菜籽油225克、精炼牛油50克、猪油25克、鸡油25克。
3、冰糖粉2.5克、蒜粒10克、姜粒1克、大厨四宝麻辣香锅5克，美极鲜酱油5克、葱段25克、姜片20克、味极鲜酱油5克、白酒5克。
锅中下入菜籽油225克、牛油50克、鸡油25克、猪油25克，烧冒烟，下入姜片20克和葱段25克，炸至金黄色，捞出，不用。
再下入郫县豆瓣酱250克，煸炒出红油后再加入姜粒1克、蒜粒10克、大厨四宝麻辣香锅5克、美极鲜酱油5克，炒香，然后加入辣椒粉100克，炸出香味，加入花椒粉20，最后加入白酒浸湿的十三香香料粉23克，用小火熬至十分钟起锅即可。
以上就是虾奇龙虾调料厂家为你介绍的十三香秘制调料配方！希望大家对此有一定的了解！盱眙虾奇食品有限公司支持龙虾调料批发和免费培训龙虾大厨！欢迎大家来咨询！
