十三香龙虾酱配料:
1、郫县豆瓣酱(剁细) 250克,花椒粉20克,二荆条辣椒粉100克,自制十三香药材香料粉23克。
十三香粉香料粉提前用10克白酒搅拌混合,侵泡10分钟左右,备用。
2、菜籽油225克、精炼牛油50克、猪油25克、鸡油25克。
3、冰糖粉2.5克、蒜粒10克、姜粒1克、大厨四宝麻辣香锅5克,美极鲜酱油5克、葱段25克、姜片20克、味极鲜酱油5克、白酒5克。
锅中下入菜籽油225克、牛油50克、鸡油25克、猪油25克,烧冒烟,下入姜片20克和葱段25克,炸至金黄色,捞出,不用。
再下入郫县豆瓣酱250克,煸炒出红油后再加入姜粒1克、蒜粒10克、大厨四宝麻辣香锅5克、美极鲜酱油5克,炒香,然后加入辣椒粉100克,炸出香味,加入花椒粉20,最后加入白酒浸湿的十三香香料粉23克,用小火熬至十分钟起锅即可。
盱眙虾奇食品有限公司是一家集技术研发、龙虾培训、生产、销售为一体的食品加工配料供应商,主营“虾奇牌”龙虾调料,欢迎大家前来咨询!